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terça-feira, 29 de setembro de 2015

"Salada de Melão com Presunto"

Série prediletas,  Saladas Viciantes...




Primavera Verão 2015 / 2016 será quente demais! O que faremos? Qual cardápio usar?

Por anos salada foi nosso fraco por aqui. Afinal éramos todos gordinhos e obesos, salada não era nossa praia. A coisa melhorou muito. Hoje  todos  magros,  aprendemos comer  saladas.

Aqui 90% comem  Molho com Salada e não Salada com Molho!
O mundo aqui não ficou perfeito, mas comem...

Presunto com Melão, não nascia por aqui.  Porque minha cabeça só pensava  nesta versão clássica em Presunto Cru. Presunto cru  na minha geladeira  é raridade, tipo uma única vez por ano. O dia que quebrei o tabu, fiz com Presunto Magro comum, apareceu melão por aqui branquinho ou lorange, parte dele vira salada com certeza. Passei a olhar o melão como salada e não como fruta.

Salada de Melão com Presunto
  • melão
  • presunto magro fatiado (usei Sadia)
  • alface (ou outras folhas) rasgado na mão
  • parmesão peça ralado
  • cheiro verde 
  • molho de salada de salada de limao
Molho de Salada de Limão 
(emulsionado no vidro ou copo) 
  • 3 parte de azeite extra virgem
  • 1 suco de limão tahity (aquecido no microondas fechado por 30 segundos para extrair + suco)
  • 1 pitada de açucar
  • sal
  • pimenta-do-reino preta moída na hora

Porque Molho de Salada Comprado é tão bom?
Para mim é + do que isso, porque é  perfeito o sabor, é molho de salada  velho, é molho  de salada dormido, isso mesmo... Molho acabou marinado sem querer querendo...  Super bem experimentado, tudo  o que é comprado  literalmente tem  sal pra valer, sal é o gostoso no molho de salada! O molho  de salada caseiro, tem que ser  experimentado puro, até ficar perfeito, é experimentando puro que vc pega a prática em acertar o gostoso. 

Pilotando a Cozinha com Priscila:

Presunto com Melão, é + gostoso pegando gosto, tipo peixe e bife que damos 15 a 30 minutos mariando no tempero. Faça o mesmo com o Presunto com Melão. Faça cubinhos de melão e enrole em tiras de presunto, qto + tempo o melão ficar em contato com presunto, +gostoso ele ficará.

Eu ja monto a salada rasgando na mao,  polvilho com parmesão peça, reservo.  Só  tempero no momento de servir.

Molho de Salada de Limão - Coloque num vidrinho com tampa ou copo, tudo, tampe ou vede com filme plastico, não precisa usar colher, balançe bem ate emulsionar, muda a textura e a cor. Experimente, faça a correçao de sal e pimenta-do-reino moida, pra valer, sem medo de ser feliz. É sal no ponto, não é sem sal. Reserve ate o momento de servir.


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