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domingo, 16 de março de 2014

"Bife Rolê recheado com Salada de Cenoura Ralada com Quinoa" - da Palmirinha Onofre




Palmirinha é minha professora tv mestra predileta no quesito: Bife Gostoso!

Entra na linha "comida caseira deliciosa com o que temos"...

Para dar aquele "up" na receita, nesta linha almoço + nutritivo na mesa da família, na salada adicionei Quinoa.


Receita:
Bife Rolê  recheado com Salada de Cenoura Ralada com Quinoa
Fonte
Programa da Palmirinha Onofre - Bem Simples

Bife:
  • 1 kg de bifes de coxão mole ou chã de dentro (2 bandejas do Supermercado Wall Mart com 2 bifões cada) - rende só 4 bifes roles
  • 2 dentoes de alho amassado
  • pimenta-do-reino moida na hora
  • oregano
  • 1 pitadinha de sal


Salada Crua de Cenoura Ralada
suficiente para 5 bifes roles (1,200 kg de bife):
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola branca boa micropicada (pode ser a roxa + saudavel)
  • 1 cenoura grande crua ralada
  • 100 g de bacon picado
  • 1 pimentao verde picado - essa foi por minha conta
  • quinoa crua grão a gosto - eu coloquei 1/2 xícara
  • sal
  • pimenta-do-reino

Panela de Pressão teflonada - meu molho + preguiçoso - Comprado Melhorado
da Palmirinha foi o mesmo abaixo tempero - com 1 kg de tomate picado:
  • azeite
  • 2 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • 100 ml vinho branco seco
  • 1 lata de molho de tomate comprado pronto - 395 g - usei Pomarola
  • a mesma medida da lata da lata de água quente da chaleira
  • 1 boa pitada de açucar (corrigira a acidez do molho + acidez do vinho)
  • sal
Cheiro verde - Parmesão - Azeite para finalizar no Prato


Rendimento Testado pela Priscila:
  • Bife Role ou Bife normal? - Para quem precisa fazer milagre na mesa, o melhor é  fazer bife comum mesmo, que vc tira 6 a 7 bifes com 1 kg de carne.
  • Bife Role com 1 kg de carne - Rende só 4 Rolês - 1 por pessoa para 4 pessoas.





Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - Abra os bifes entre plastico com martelo. Depois tempere com alho, pimenta do reino moida na hora (carne vermelha pede essa pimenta) sal e oregano. Reserve.



2 - Rale a cenoura, pique o bacon, pique cebola, amasse o dente de alho.... Por minha conta coloquei pimentao picado e quinoa. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture e vc terá uma salada.

4 - Cubra com capricho com a salada de ponta a ponta.... Enrole  apertado brenda com palitos ou barbante fechando as pontas. Antes de fechar 1 das pontas, com o dedo, va socando + salada para dentro do role ate o seu limite.... Só entao feche.

5 - Panela de pressao teflonada super quente, entao coloque o azeite e frite no rasinho os bifes para selar.... Agora vem a questao... Bife de Wall Mart, Carrefour e Extra, resfriado, sem ilusoes sempre solta agua.  Esquece a tal historia de 3 minutos. Deixe secar ate poder dourar selar todos os lados, e os 3 minutos passam ocupar 20 minutos do tempo da gente, antes de pensar continuar a receita.

6 - Grelhado tudo, refogue o alho com cebola, eu coloquei a micro sobrinha da salada. - Molhe com vinho branco seco, coloque a Pomarola (molho de tomate pronto), agua da achaleira 1 medida so, açucar, sal. pimenta e oregano.... Isso ja chegou com liquido 1 dedo acima... Tampe  fogo altoe quando pegar pressao , abaixe a chama para médio, e cozinhe por 30 minutos.

7 - Tire a pressao debaixo de água da torneira... Abra, retire os roles na tabua e caçe os palitos ou retire o barbante. 

Sirva com: Polenta, Arroz ou uma Massa usando o molho para Massa.

No molho a Quinoa nasce com o  grão estourado, visual de casca.
No Bife a Quinoa ficou inteira sem estourar.



Delicioso e Nutritivo.
Coisa fina disse meu marido!


Fonte:
Foto do 
Bife Rolê recheado com Salada de Cenoura
da 
Palmirinha Onofre
Canal Fox Life (75  agora em 2014 da GVT a cabo) - Bem Simples
http://www.foxlife.com.br/receitas/125157-bife-a-role







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2 comentários:

Ilda disse...

A Palmirinha é uma pessoa linda e iluminada,é a vó que todo mundo pediu a Deus.Priscila,da uma olhada na receita de bacalhau assado com molho bechamel sem farinha que o chef Vitor Sobral ensinou a nossa querida Ana Maria Braga[programa mais você] é divino!!!!!!

Ilda disse...

A Palmirinha é uma pessoa linda e iluminada,é a vó que todo mundo pediu a Deus.Priscila,da uma olhada na receita de bacalhau assado com molho bechamel sem farinha que o chef Vitor Sobral ensinou a nossa querida Ana Maria Braga[programa mais você] é divino!!!!!!