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sexta-feira, 22 de junho de 2012

"Vinho Quente do Chef Álvaro Rodrigues"

Receita Festa Junina...


Vinho  Quente 

 Chef Álvaro Rodrigues
Bebida Junina
Chá de Vinho com Maçã, Laranja, Limão, Especiarias com Gengibre

The Best Recipe





Vinho Quente Especial:

·   1 garrafa inteira de vinho “ tinto seco “ – de qualidade ( não compre o mais barato - comprei Salton Carbernet Sauvignon)
·         ½ litro de água filtrada – 500 ml
·         2 ramas de canela
·         3 cravos-da-Índia
·         1 pedaço pequeno de gengibre fresco sem casca, em lâminas
·         1 colher de sobremesa grãos de pimenta da Jamaica
·         1 casquinha fina de limão ( sem a parte branca )
·         1 maçã  - a casca em tira comprida e o miolo em cubinhos uniformes
·         suco de 1 laranja pêra coado
·         suco de ½ limão coado ( misture nos cubinhos de maçã )
·         açúcar a gosto - coloquei por meu gosto 50 g exatos 6 colheres de sopa cheia

Opcional - Estilo Chef Álvaro Rodrigues - Decorar:

·         chantilly para decorar a caneca





Vinho Tinto

Toda Festa Junina faz e vende Vinho Quente feito de vinho, com preço baratinho igual a Coca-Cola: 
Sangue-de-Boi, Canção, Nova Canção, etc...

Fiz como Chef Álvaro falou, bebe feito de Vinho Tinto no mínimo preço médio, para ter o prazer de conhecer um Vinho Quente muito gostoso.


Pimenta da Jamaica

Amo receitas com Gengibre


Pilotando a Cozinha com Priscila:

Não use caçarolas de alumínio e nem teflonadas. Para fazer esta receita use caçarolas de inox ou caçarola de  vidro temperado, dá diferença no sabor final, disse ele. 

1 - Descasque as tiras da casca do limao, da laranja e da maça.


1 - Pique em cubos as maças e molhe com o suco do limao que vc tirou a casca e reserve.


Coloque os ingredientes a seguir e leve ao fogo: vinho tinto seco, água, canela, cravinhos, gengibre, pimenta em grão da Jamaica, casca do limão, casca da maçã e o   suco de laranja com açúcar a seu gosto. 

 Colocando suco de 1 laranja é tão pouco que só molha tudo.
Vinho + nobre tem uma qtde de alcool diferente  
dependendo de marca para marca, 
algumas marcas esse alcool é  expressivo demais.  

Ele é fervido para perder um pouco deste alcool, 
para se tornar uma bebida de vinho  para família inteira tomar,
 inclusive para deixar adolescente beber.

Depois que ferver, “ cozinhe mantenha  por 3 minutos“. 
Vapt-vupt,
instantaneo 3 minutos...
Só perder um pouco do alcool 
e soltar no calor o sabor-aroma das frutas e especiarias.

É uma bebida rápida de se fazer. 
Experimente e corrija o açucar.

Desligue e misture os cubinhos de maçã junto com o suco de limão ( sem coar). 

Sirva quentinho, em canecas e decore com chantilly.


Quem inventou de servir Vinho Quente com Chantilly?

O próprio Chef Álvaro Rodrigues que faz uma apresentaçao de Expresso - 
Capuccino de Shopping. 

Fica uma delicia!

Aconselho experimentar com e sem...

Vinho Quente 
É um delicioso especial Chá de Maçã.
É  um delicioso especial Chá de Uva.
É um delicioso especial Chá de Laranja com Limão.

Por ser numa receita só, o mix de outros chás gostosos,
acaba por conquistar todos...

Todo ano tem fazer, nem que seja 1 vez só,
todo ano temos o prazer de beber.

Priscila Beneducci



Fonte:  Receita do Chef Álvaro Rodrigues ensinada em junho/2001,  no antigo  Programa  Note & Anote da Tv Record, na epoca era apresentado pela Claudete Troiano. Neste dia ensinou duas receitas.

"Comida Mineira

4 comentários:

brisonmattos disse...

Bom dia.
Ferver o vinho junto dos ingredientes não é uma boa pedida , porque vai evaporar todo ou quase todo alcool presente.
Sugiro que se faça um chá de todos os ingredientes menos o vinho, e quando esse tomar consistência, aí sim se acrescenta o vinho...tipo 1 minuto pra ferver e pronto. Bela apresentação do trabalho. Gostei muito.

Mayara disse...

Olá, eu não sou muito fã de vinho e nem bebida com alcool. Por isso para mim é bom mesmo perder o alcool. Adorei.. Beijos...

Priscila Beneducci disse...

brisonmattos - Mesmo fervendo talvez seja por causa da marca boa usada do vinho q comprei, ainda ficou um pouco de alcool.

Batizado gostoso quentinho, tipo capirinha de bebida nobre vodka de frutas das boas com muito gelo.... Daquelas bebemos e amamos Pri

Romy Almeida disse...

AI AI... isso deve ser mesmo bom :P

Que maravilha :D

Bjokas