"Cheesecake de Frutas Vermelhas Perfeito"

Pâtisserie made Brasil

perfeito e delicioso!...

Cheesecake de Frutas Vermelhas Perfeito

A receita + gostosa!

Assei durante o ano 2011 diversas receitas de Cheesecakes. 

Cheesecake assado é igual Pudim.

Pudim nunca é ruim... A questão que descobrimos comendo que tem Pudim que arrasa, e no caso dos Cheesecakes também.  Fiquei na minha memoria a delicia de 1 perfeito Cheesecake assado de uma  Confeitaria Paulista, que experimentei anos atras. E depois daquela delicia, o resto ficou sem graça para mim. Ficou tão sem graça para mim, que nem perdi o tempo de postar aqui no Blog as minhas experiencias de Cheesecakes diferentes.

Cheesecake Assado ou Cheesecake de Gelatina?

Indiscutivel testado aqui na nossa cozinha é o Cheesecake Assado o + gostoso. Cheesecake assado demora + para fazer, precisa pegar o jeito da fornada no seu forno e fica pronto sempre só no dia seguinte gostoso! Todo esse trabalho vale a pena! E tudo que pede fornada, pede jeito da pessoa. Que 5 minutos a + de forno no Cheesecake Assado  a textura dele muda radicalmente. Isso vc descobrira como eu, assando e assando. Com o tempo vc pega a mao do seu forno e comendo vc descobrira que cada fornada vc faz, melhor é a textura comparando do  comendo do ultimo Cheesecake que vc assou.

Finalmente descobri assando a receita perfeita. 

Vou dividir o segredo com vocês. 

Como sempre tudo que arrasa de gostoso de comer, não é barato de fazer, sai caro.

Para quem é exigente como eu e não abre mão de servir a Família uma sobremesa de arrasar, 

anote esta receita.  

Eu mereço comer a receita sobremesa + gostosa,

minha família merece,

vc e sua família também!

Faça este carinho especial na sua casa.

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Receita Perfeita
The Best Recipe

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 Cheesecake de Frutas Vermelhas Perfeito:
12 fatias - aro 22 cm diametro

Massa Casquinha Deliciosa:

• 200 g - 1 pacote de Bolacha Leite e Mel da marca Nestlé - triturado até virar farinha
• 150 g - de manteiga sem sal (derretida)

Cheesecake Perfeito de Leite Moça:

• 1 kg de cream cheese - exatos comprar 7 caixinhas de cream cheese com 150 g - vai sobrar 50 g para vc comer e nao passar vontade (dez 2011 na boca do caixa da marca Danubio será R$ 37,00 em hipermercados, nos Atacadista BH é apenas centavos + barato,  ja aviso marca gostosa de cream cheese é igual Leite Moça, rei de tudo, nunca entra em oferta, é sempre o preço + caro de pagar seja no varejo ou no atacadista - clique aqui - acesse- leia   minha opinião sobre outras marcas.
• 395 g - 1 lata de leite condensado Moça (branquinho - menos doce, + gostoso de comer puro, comparando com  outras marcas baratas)
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo peneirada, como po sobre tudo
• 5 ovos jumbos, inteiros
• 100 g - creme de leite tipo UHT
• raspas de 2 limões tahity

Geleia de Frutas Vermelhas

Geléia de Amoras Frescas Deliciosa

Fruta Vermelha é sazonal, vale a fruta da estação ou mix delas,

Amora  foi a fruta vermelha fresca que decidi fazer, da estação 

siga a risca o preparo desta abaixo

• 2 caixa de amoras frescas (1 para primeira parte da receita)
• 150 g de açúcar cristal
• 250 ml de água
• + 3 colheres de sopa de açúcar
• Licor de Cassis

Outras Informações:

• torteira de aro removivel de 22 cm de diametro
• margarina aplicada com generosidade fundo e 3 dedos da lateral da torteira

Para quem for Comercializar - aumenta o custo da Cheesecake - para sobreviver ao transporte Delivery de Carro, principalmente em Belo Horizonte, que transportar delícias perfeitas até local de entrega esta cada vez + dificil:

• Base forneavel comprada (que nao queima no forno) comprada do tamanho da sua forma - ideal é 22 cm diam.
• Base forneavel caseira - esta vc mesma cria, dura firme, forrada de papel aluminio no minimo, ou de outros materiais disponiveis na sua região
• Prato descartavel do + caro - duro firme . No mímino os de Plastico duro de borda rendada  (R$ 6,00 unid.). Patisserie fino coloca-se sobre outro Prato é o   Prato Dourado (R$ 8,00 unid)  duro firme (papelao super duro) caro de comprar, é o  mesmo Prato Descartavel usado na França e nas melhores Patisseries Paulistas.
• Nunca use o Prato barato para Bolo papelao fino Cromado ou Colorido. Este baratinho popular é molenga e Cheesecake Perfeito não é duro. Ele trinca e quebra no transporta sobre ele. Esta receita é cara de fazer, e o cliente tem o direito de receber inteiro na casa dele.
• Caixa de acetato para bolo (custo + em conta) no mimino ou Caixa de papelao alta para tortas Patisserie (cara de comprar).
• A verdade que o custo para transportar com sucesso aumenta no mínimo em R$ 13,00 só de embalagem.
• Chantilly firme e estavel e duro profissional - Recomendamos sempre a marca Rick´s Bettercream. Chantillys marcas brasileiras baratinhas de comprar (custam menos de R$ 13,00 esses vc esqueçe), nem compensa usar, não são duros muito menos firmes. 

Pilotando a Cozinha com Priscila (revelando todos os segredos):

Massa Casquinha Deliciosa - Já respondendo, porque nao fazer de Bolacha Maizena? Estou ensinado a receita + gostosa, compre mesmo a Bolacha Leite Mel da Nestle + cara da pagar, vc descobrira comendo que esses detalhes faz parte do especial gostoso sucesso desta receita. - Continuando ... - No processador de alimentos pulse por segundos ate a Bolacha Leite e Mel da Nestle virar farinha ( é segundos, instantaneo). Desligue e deixe tampado para a poeira abaixar. Numa tigela coloque a farinha de biscoito. Esquente por segundos a manteiga no microndas ate derreter e despeje na farinha de biscoito. Mexa até obter uma farofinha homogenea. Reserve.

Torteira de Aro Removivel  em Casa - Tamanho 22 cm de diametro. Unte o fundo e principalmente a lateral da torteira com margarina uma  boa camada. Cheesecake assado é pudim sem caramelo e pudim sem caramelo precisa ter a forma untada com capricho de margarina. Reserve.

Torteira de Aro Removivel para Comercializar - Tem bases forneaveis para comprar. Se for maior que 22 cm a, risque e corte. O pior aqui de BH que geralmente eu encontro menor que 22 cm. Ai vc tem criar vci mesma um disco forneavel, com material disponivel na sua regiao.  Coloque dentro da sua Torteira e unte exatamente como acima.

1.a Camada - Espalhe a Farofinha obtida no fundo da Torteira Untada e nivele a superficie com as costas de 1 colher.  Reserve.

2.o Camada - Cheesecake de Leite Moça - Primeiro eu raspei as casca dos 2 limões direto dentro da tigela da planetaria da Arno. Por cima das raspas  coloque todos os ingredientes, bata até ficar homogeneo. No inicio é pesado e depois ficara + ralo. Despeje o Cheesecake de Leite Moça cru dentro da torteira direto sobre a superficie de Farofinha que vc nivelou.

Transforme-se numa criança, seja Feliz! - A tigela suja não dá nem pra lavar de tão gostoso que já é o seu Cheesecake cru. Sente-se e raspe todos os cantinhos com o colher e mande pra dentro. É o prazer que as receitas + deliciosas fazem conosco.

Esta é cara do Cheesecake de Leite Moça cru

Fornada Cheesecake Assado - Cubra o Cheesecake com papel aluminio, fechando bem as bordas com o lado do aluminio brilhante para dentro e o fosco para fora. Faça 3 furinhos dando 1 espetada com o garfo para ser a saida do vapor. Leve para assar direto na grade do forno, grade do meio, ja colocando em forno preaquecido bem quente, assado a 180.oC.


Porque Papel Aluminio? - Para a superficie nao dourar, se manter branquinha e clarinha. - Nesta receita é ate coberta com Geleia, tecnicamente cobre, em outras versões a superficie ficara exposta e precisa nascer perfeita.

Quanto tempo de forno? 

Esse ano eu assei Cheesecakes aqui em 3 fornos diferentes. Ja assei por 1 hora, outra vez por 50 minutos, outras vezes por 45 minutos e por 40 minutos. E ai nasceram miolos de cheesecakes diferentes. O miolo textura no meu forno + gostoso, no meu forno novo (potente pra caramba) é apenas 40 minutos, como se fosse 1 bolo. Por isso asse no forno da sua casa a principio por 50 minutos. Se vc achar que seu Cheesecake ficou firme, da proxima vc assará 5 minutos a menos, até acertar a textura delicada firme perfeita. Cheesecake assado é a mão e experiencia pessoal no seu forno tá?

Assado - Acabado de sair do forno e tirando o papel aluminio tem essa cara. Aguarde esfriar e leve para gelar depois, so para depois desenformar. A maioria das vezes, quando vc acerta a textura perfeita delicada e firme do cheesecake assado,  vc assa hoje e desenforma so amanha, mantendo o tempo todo na geladeira.

Geléia de Amoras Frescas

Pre-Cuidado com Amoras frescas - Amora é chique, bonitão, é + gostoso e tb dá + trabalho -  Caixinha de amoras é menor que caixa de morangos. Por isso compre 2 caixas. Como elas estragam + rápido que   os morangos, chegou com elas,  lave bem. Deixe de molho boiando em água 1 colher de sopa de água sanitaria para 1 litro de água. Escorra e lave debaixo de água corrente, agora  escorrer no proprio escorredor, coloque por cima filme plastico ou plastico cortado de saco de freezer, para nao ficar pousando nada la e aguarde secar. Secar é até que rapido, o que vc organizou e guardou as outras coisas, ja dá para dar continuidade ao pre-cuidado.  Secas naturalmente, coloque num pote para freezer misture 2 colheres de sopa de açúcar. Leve para congelar. Assim vc nao perde as amoras que vc comprou.

Fazendo a geleia de amoras frescas   para ficar bonito como na foto acima é assim que se faz -  Quando for usar coloque as amoras congeladas na geladeira, na vespera e aguarde descongelar naturalmente. Coloque metade das amoras numa panela, e todo o liquido que descongelou + 1 xicara de água e 150 g de açúcar cristal. Leve para ferver, de vez enquando mexa até obter uma calda grossa, uma geleia pedaçuda. Desligue e aguarde esfriar, ira endurecer + ainda. Entao misture a outra parte de amoras que vc reservou.  Finalize com Licor de Cassis. eu pessoalmente gosto de um minimo de 50 ml. O Licor aparece e nao fica exagerado, deixando claro na boca, o especial adicionado. Fica no ponto para criança pequena comer sem problema. 

Desenformado o Cheesecake espalhe a Geleia de Amoras, rolando cada amora com a colher, para espalher sobre a superficie, decore como quiser. 

Transporte delivery desenformado com sucesso -  Chantilly de 1.a linha tipo Rick´s Bettercream (+ caro de comprar), delicioso e denso é um otimo recurso para vc nao ficar com o cheesecake dançando no transporte do carro. No prato louça ou prato descartavel, coloque um pouco de chantilly Rick´s no centro para grudar o prato. Com espatulão levante a sua Cheesecake e acomode em cima. O pintangão borda inferior de Chantilly não é frescura. Grosso e alto de Rick´s segura seu Cheesecake desenformado no lugar.  Apesar da durabilidade em temperatura ambiente, quem vende mantenha o seu + tempo possivel dentro  na geladeira, evitando problemas. Que depois que vc entrega, quase sempre ficará fora da geladeira por longo tempo  nas Festas grandes.

Cheesecake assado geladinho é maravilhoso de comer!

Cheescake assado em temperatura ambiente, também,

igual a Pudim,
excelente para Buffets de Sobremesas e
Festas onde as sobremesas ficarão longa exposição em temperatura ambiente.

Sabor unico, textura miolo perfeita,
a melhor casquinha de Farinha de Biscoito,
o resultado é:
Impossível comer 1 fatia só.
Resista se puder!

Este é meu presente de Natal
do coração
para todos que visitaram o meu blog durante o ano.
Visitas espontaneas de voces que fizeram deste blog um sucesso,
trazendo especiais alegrias na minha vida.


Feliz Natal
Beijos

Priscila Beneducci

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