"Sorvete Torta de Limão"

Comidinha de Shopping...

Sorvete de Shopping é uma tentação!

Tantos sabores diferentes...
Abaixo uma receita que dá para fazer em casa.

Sorvete Torta de Limão

Blog Quiche de Macaxeira

A receita da Luna (lá de Fortaleza - CE) é feita na Sorveteira Elétrica, o que faz render muito.

Como não tenho Sorveteira, fiz o Sorvete dela usando: Liga Neutra + Emulsificante de Sorvete na Planetaria da Arno (que ajuda aproximar da textura de sorvete italiano).
Rendeu 2 litros de sorvete de 1.a!

Receita ótima! Supreendeu! Servi e acabou na mesa. O doce é no ponto, bem menos doce que qualquer Kibom que compramos, pode servir super congelado, que a textura é excelente, fica firme só a casquinha por fora, por dentro é sorvete cremoso!

O conselho da Luna foi aumentar o sabor de limão, foi o que fiz abaixo:

Sorvete Torta de Limão
da Priscila

Liquidificador (1 litro - coloca liga neutra) +
Planetaria da Arno (2 litros de sorvete - coloca o emulsificante):

• 125 ml de água quente (1/2 copo de requeijão)
• 1 gelatina comum sabor "abacaxi"
• 1 lata de Leite Moça (leite condensado)
• + 1/4 da lata de Leite de Vaca (só para lavar a latinha por dentro)
  
• 1 lata de Creme de Leite com o Soro (ou 2 cxs. de 200 g caixinha UHT)
• raspas da casca de 2 limões (usei tahity comum)
  
• suco de 2 limões inteiros (raspados esquentados inteiros por 35 segundos no microondas, para extrair + suco)
  
• 1 colher (chá) liga neutra (pozinho de sorvete)
• 1 colher (chá) emulsificante para sorvete (pastinha branca)
• 100 g de bolacha Maizena picada (receita original 1/2 pacote - no meu gosto pode picar o pacote inteiro, a bocada + gostosa é a que vem com biscoito)

• raspinhas de limão - para decorar

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - Primeiro liquidifique só a água quente + gelatina de abacaxi. Desligue.
2 - Acrescente o Leite Moça, lave a latinha por dentro com Leite de vaca, o Creme de Leite, a Liga Neutra, o suco de 2 limões. Bata, vai render 1 litro de vitamina. Abra acrescente as raspas de 2 limões e pulse.
3 - Coloque num recipiente e leve para congelar.
4 - Agora o sabor que + aparece é de abacaxi.

5 - Congela rapido, 2 horas já é pedra. Pode até esquecer lá e fazer este Sorvete daqui 1 mês se quiser.
6 - Experimentando ele congeladissimo, agora sim tem sabor de Limão. As raspas de limão já predominaram no freezer.

7 - Quebre o bloco com faca em pedaços. Transfira para a tigela da Planetaria da Arno.

8 - Acrescente 1 colher de chá cheia de Emulsificante para Sorvete (é uma pastinha branca).

9 - Bata sem pressa, até dobrar de volume. Ficará aerado como Clara em Neve. Experimentando agora, vai sentir que está faltando açúcar. Não coloque.

10 - Acrescente 100 g de Bolacha Maizena picado. Ele além de dar o sabor de Torta de Limão, também agrega o açúcar que estava faltando. Misture.

11 - Misturado tem essa cara.

12 - Leve para congelar. Esquente o bumbum na boca do fogão para desenformar.

Não precisa tirar do freezer com antecedência,
a textura deste sorvete é perfeita.
Desenforme congeladissimo!

Bolacha Maizena - eis a questão:

• Luna - aconselhou colocar menos de 100 g.
• Priscila - no meu gosto, da próxima eu vou colocar +, pelo menos 150 g ou o pacote todo, a bocada + gostosa era com pedaçinho de bolacha!
• Faz você e tira suas proprias conclusões!
  

Sorvete que fez sucesso!

Blog Quiche de Macaxeira
Luna (Fortaleza - CE)
Receita da Comadre Blogueira
Fonte - Merecidos Créditos