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quarta-feira, 21 de outubro de 2009

"Bauru da Dama" - Pizza Enrolada (pão multiuso)

Bauru da Dama da Dona Lavínia
Pizza Enrolada 

Receita antiga da Família
Dona Lavínia Beneducci

Bauru da Dama - É uma receita curinga. Receita   pão multiuso. Conforme o jeito que você trabalha com massa e recheia, se transforma mil caras. Vira pizza enrolada, vira torta salgada, vira tipo calzone,  ou empadão fechado, perfeito para assar dentro da fôrma de panetone,  vira rosca, vira pãozinhos de puxar com mão bocadinhos tipo bisnaguinha.



Comemos a versão que minha sogra + amou assar esta receita, Pizza Enrolada com Bauru da Dama.


Bauru da Damatipo pizza enrolada
Pão da Dona Lavínia:
  • 45 g – 3 tabletes de 15 g de fermento fresco para pão (a receita da minha sogra é com 50 g, eu costumo preparar só com 45 g)
  • 1 colher (sopa ) açúcar )
  • 125 ml leite morno ( 1/2 copo de requeijão )
  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher (sopa ) de sal
  • 2 colheres (sopa mãe) de óleo de milho (a receita da minha sogra pede 1 única colher de óleo, com 2 colheradas mãe a massa fica melhor)
  • farinha de trigo até dar o ponto na massa (medi, vai gastar no total 600 g, na 1.a etapa eu agrego no máximo 500 g, o resto vai ser usando para polvilhar, modelar e dar o ponto no formato do pão)
Recheio:
  • 300 g de mussarela fatiada
  • 150 g de chester fatiado ou presunto cozido
  • 2 tomates em rodelas (temperadas a gosto ou polvilhada de parmesão)
  • orégano
Acabamento:
  • gema - para pincelar
  • parmesão ou gergilim - para polvilhar
Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - Desmanche o fermento com a açúcar até ficar liquido, acrescente o leite morno, o oleo, os 3 ovos, um pouco de farinha, o sal. Vá acrecentando + farinha até obter uma massa macia. Rasgue na bancada um pouco. Coloque num saco, amarre e guarde dobrar de volume. Se quiser deixe na bacia e cubra com pano limpinho até dobrar de volume. No saco esta etapa cresce + rapido.

2 - Dobrado de volume, tire o ar e sove de levinho, para abrir com o rolo, colocando o mínimo de farinha que conseguir neste etapa. Abra um grande retangulo e recheie em camadas, polvilhando com oregano. Enrole apertadinho.

3 - Coloque em tabuleiro untado de óleo so ou forrado de papel aluminio se quiser. Espere dobrar de volume de novo. Pincele com gema e polvilhe parmesão ou gergilim.

4 - Modelo de Pão - Bauru da Dama nesta versão é Pizza Enrolada, que pode ser assada reta ou como rosca. Dessa vez fechei como rosca. Depois de crescida de novo com tesoura dei uns piques na lateral. Por isso que ficou com aquele recheio quentinho querendo escapar para fora.

5 - Asse em forno preaquecido por 20 / 25 minutos, é bem rápido, porque o Bauru nada + é agora que um grande inflado de ar internamente. Dourou já pode tirar, que por dentro está bem assado sim.

Bauru da Dama
é uma dos melhores miolos de pão caseiro que assamos aqui em casa.

Delicioso quentissimo e perfeito para comer em temperatura ambiente.



Site - Tabela de Preços

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17 comentários:

Marly disse...

Ai, que perdição! É pizza, é bauru,lembra calzone e parece ser uma delícia! e o suco, logo aí embaixo? Delícia também!
Olha, Priscila, vou levar o seu link para aminha lista de blog!

Tatiana disse...

Pri eu agora tô me achando "a padeira" e adorando tudo que é receita de pão! Essa tá na lista!
Delícia!

Carol disse...

Pri, adorei o nome "Bauru da Dama", imponente, fora que deve ser divina. Beijão

Bruna Ribeiro disse...

Interessante... já conhecia essa receita, mas não com o nome de Bauru da Dama... Essas receitas tem nomes engraçados, não é?!
Mas o que importa é que está com cara de ser ser uma delícia!!

Sónia Meirinho disse...

Eu adoro as pizzas calzone!! São das minhas favoritas. Uma delicia. Beijinhos

a Trofa tem cozinheira disse...

UAu Priscila!!! que aspecto!!! ADOREI essa ideia!! nao conheçia!!!

Ismael F. Schubert disse...

Hummmm !!! Deve ser muito boa esse Bauru heim Priscila!
Vai pra lista de receitas pra fazer!
Afff ta ficando grande essa minha lista
Abraços do Alemão

Fabiana disse...

Oi Priscila,
minha primeira visita no seu blog, e de cara, sou recebida por esse sorriso contagiante e uma receita deliciosa.
Adorei o seu blog e suas receitas.
bjs

Fla disse...

Pri, mais uma receita divina hein?!
Adorei. Beijos,Fla.

ameixa seca disse...

Que máximo, deve ficar de comer e chorar por mais. Adoro isto :)

Lourdes Sabioni disse...

Eu quero um pedacinho...pode ser ou tá difícil??? Bjs

Valentina disse...

Este fonro dá muitos frutos.

Naninha disse...

Amei a receita, já salvei aqui pra fazer depois.
Beijos

JOCA disse...
Este comentário foi removido pelo autor.
JOCA disse...

olá Priscila tudo bem? nada como chegar aqui e ter essa recepção saborosa rssssssss , valeu pela receita menina......
B JOCA S

Juracilene disse...

Gente como adorei saber do seu blog e ver a partilha q vc faz com suas receitas de familia,é isso ai.bjks

Juracilene disse...

Gente como adorei saber do seu blog e ver a partilha q vc faz com suas receitas de familia,é isso ai.bjks