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sexta-feira, 17 de abril de 2009

"Moqueca de Frango"

Deliciosa!
Tem Sabor de Domingo.

Moqueca de Frango
Versão Moqueca Picadinho da Pri

A versão Moqueca Picadinho é mágica:

Melhor que "Põe Água no Feijão Maria que chegou visita," Moqueca Picadinho é a mágica da Multiplicação dos Pães, quer dizer da "Mistura".

Moqueca de Frango
(cozinhar na maior Caçarola do seu Paneleiro):
  • 2 peitos de frangos (pequenos - 1 kg só), cortado em tirinhas (cada 1/2 peito cortei em 3 filés e tem o filezinho que a gente puxa com a mão, depois tudo a Juliene, para ganhar tirinhas compridas).
  • água com 1/2 copo de cachaça (coisa de mineiro) - para tirar o cheiro de pena das tirinhas cruas sem tempero, molho de 10 minutos e escorra.
  • óleo de milho
  • as tirinhas de frango, refogar, para dourar um pouquinho - demora um pouco, fogo alto mesmo assim vai sorar agua, espera secar e doura, e retirar tudo (reserve)
  • recomeça a refoga no mesmo fundo de panela: óleo de milho
  • 2 colhereadas cheias de "azeite de dende" (de garrafinha de supermercado - daquela pequenina do mesmo tamanho da garrafinha de molho de pimenta)
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada (refogar agora junto com o alho)
  • 3 cebolas em rodelas em aneis (eram médias para grande)
  • 1 pimentão vermelho em aneis
  • 1 pimentão amarelo (são enormes)
  • 1 pimentão verde (este era pequeno)
  • 3 tomates em rodelas finas (1 e 1/2 em rodelas em cima da cama de pimentões, tirinhas de frango + rodelas de tomate de novo por cima)
  • 2 tabletes de caldo de galinha (comum mesmo)
  • chaleira de água fervente (só um pouquinho)
  • 1 maço de coentro picado (era maço pequeno - não pode faltar)
  • 1 maço de salsinha picado (era maço pequeno também)
  • 1 garrafinha - 200 ml - de leite de coco


Rendimento Testados das Moqueca de Frango da Pri:

  • Moqueca Picadinho de Peito - versão economica - multiplicação da mistura mesmo, o maior rendimento
  • Comprar para 9 pessoas almoçarem: só 2 peitos pequenos ( 1 kg) dá almoço para 9 pessoas com repeteco comerem (refratario grande com 3 cm de altura dos antigos) - confesso ser visualmente a + bonita servida na mesa.

  • Moqueca de Coxas - nessa versão não tem nada de economia, usando a mesma quantidade de refoga, parece ser um exagero, mas considere 3 coxas por pessoa. Moqueca de Frango é tão gostoso de comer, que se servir só 2 coxas por pessoa, fica aquele sentimento que não teve repeteco, que racionou a mistura.
  • Comprar para 6 pessoas almoçarem: 18 coxas (2, 200 kg ou 3 bandejas de 1 kg - 1 bandeja de 1 kg vem só com 7 coxas ) - com a mesma refoga é a versão + cara para o bolso e também a mais demorada de nascer. Vale a pena, que são refogadas eseladas de Coxas em etapa, demora esta fase, só para depois começar a refoga da moqueca de verdade.



Pilotando a Cozinha com Priscila (com fotos passo-a-passo):

1 - Corte as tirinhas de frango em casa a Juliene (como indiquei acima para dar rendimento).

2 - Deixe de molho em água fria com cachaça barata (Pinga 51) por 10 minutos, para tirar o cheiro de pena (frango cru). Escorra, não precisa lavar.

3 - Escolha a maior caçarola do seu Paneleiro.

4 - 1.a Etapa demoradinha - Fiozinho de óleo no fundo e refogue as tirinhas em fogo alto constante, vai sorar agua assim mesmo, espere secar e até que possa dourar de levinho, retire (reserve).

5 - No mesmo fundo sujo faça reinicie a refoga agora com Azeite de Dende (vermelho) e oleo de milho só de alho com pimenta dedo-de-moça picadinha (coloca agora ela perde um pouco do exagero do picante dela).

6 - 2.a Etapa demoradinha - Por cima os aneis todos: cebola, pimentão vermelho, verde e amarelo. Um monstro de refoga. É tanta rodela que fica até dificil de mexer, está alta demais. Vai demorar um bom tempinho para tudo muchar. Quando muchar continue.

7 - Sobre a cama de aneis já refogada, faça camadas de rodela de tomate com tirinhas de frango e caldo de galinha esfarelado.

8 - Finalize com rodelas de tomate e pingue água da chaleira fervente só um pouquinho, 1/3 do interno, não vai chegar em cima. Tampe e abafe, fogo medio.

9 - Uns 10 minutos se quiser bisbilhotar, levante a tampa e estara assim, cheio de água (sorou do tomate e da cebola).


10 - Aproveite e dê agora uma remexida em tudo, parecerá uma Sopa. Abafe, aumente a chama e deixe quase secar mesmo. Não adianta experimentar o sal agora.

11 - Praticamente seco, você pode experimentar o sal (estará no ponto). Coloque a tigela de verdes picados ( são 2 maços, coentro não pode faltar de jeito nenhum e salsinha). Aguarde uns 5 minutos, para o cheiro do coentro suavizar. É forte no inicio, mas no sabor depois faz diferença.

12 - O picadinho estara praticamente seco. Agora despeje o Leite de Coco, esquentou ele (2 minutos só), vai encher de liquido de novo. Só agora com ele que o sabor de Moqueca aparece, pode desligar e servir.


Moqueca de Frango Domingueira
é um almoço perfeito!


Saboroso, bonito, cheiroso e leve de comer!

Todos associam Domingo com Assados, mas a Moqueca de Frango é um Franguinho ensopado de arrasar!

Prazeroso para quem faz em todos os sentidos. Comidinha de Caçarola de mãe, daquelas cheirosa no fazendo e gostosa de fazer: abafa com tampa, levanta, chereta, pinga água da chaleira, experimenta, uma delícia! Dá gosto de ficar na cozinha, tudo com durante e finalização bom: fogão limpo e pia organizada.

Moqueca de Frango é Mistura com Acompanhamento, pede Cardapio Simples (arroz branco, farofinha da + simpleszinha, salada de mix folhas) com Sobremesa caprichada, daquelas tipo Gran Finale (afinal é domingo).

Apesar de ter cara de Strogonoff de Frango, o sabor da Moqueca de Frango é tão bom de comer, que me sinto egoista comer sozinha durante a semana algo tão gostoso e não oferecer para quem a gente ama.

Para mim é comidinha Feita com Amor para Família Reunida, almoço de Domingo mesmo.


Experimente!

Conheça também:
Moqueca Verde com Pirão

Bom final de semana.

Beijos da Pri...




10 comentários:

ameixa seca disse...

Nunca comi moqueca mas tem um aspecto delicioso :)

Anakoelho disse...

Priscila!
Menina,q. cara boa esse prato,me deu vontade de fazer.Parabéns,é uma
boa idéia...
Bom fim de semana p/ vc.

Emília disse...

Essa moqueca com arroz e não precisa de mais nada mesmo!!
Beijinhos

In Cucina disse...

Priscila que boa ideia essa de fazer moqueca de frango! Eu só conhecia com peixe. Vou experimentar, parece deliciosa!
Parabéns e um carinhoso beijo. Teresa

Ziza disse...

PERFEITA!
Vou fazer qualquer hora destas. Beijos e bom domingo para ti!

Téia disse...

PRI QUERIDA, esta receita é meu número, kkk...Um curinga para almoço rápidos para os amigos e família, adorei. AH, a idéia da água com cachaça é ótima. Bj grande.

Naninha disse...

Pri que delicia menina!!! Hummm não conhecia essa receita e nem a dica da pinga. Adorei!
Beijos

Nico disse...

bonito blog, gracias por poner mi blog como link.
nico

Francisco disse...

francisco zarotti.
PRISCILA FIZ ESTA MOQUEQUA MUITO BOA,PARABENS,REALMENTE FINAL DE SEMANA E UMA BOA IDEA,MAS MEU CASO E DIA DE SEMANA TODAS AS QUARTAS FAZO PORQUE O POVO JA ACUSTOMU POIS TENHO UM RESTAURANTE MARMITEX ENTRE VARIAS MOQUEQUAS ESCOLHI A SUA MUITO OBRIGADO,NAS DEIXAS PRINCIPALMENTE NA CACHAÇA~ESSA EU NÃO SABIA.BOA SEMANA PRA VC..

zeka disse...

oi pri a questão da cachaça fiz diferente, fiz uma caipira tomei tudo e depois esfreguei copo no frango e ficou bom em.