Esfiha Aberta de Queijo do Chef Álvaro Rodrigues

Nasceram do forno, o ataque começou lá em cima do fogão, num instante todos estavam na cozinha, antes de arrumar a mesa, espantei o povo, servi na mesa direitinho e acabaram-se todas de uma vez só. Um sucesso de receita!

Esfiha Coração
Aberta de Queijo

Massa de Esfiha n.o 1 do Chef Álvaro Rodrigues:

• 30 g - 2 tabletes - fermento fresco para pão
• 1 colher (sopa) açúcar
• 300 ml de água filtrada
• 200 ml de óleo de milho
• 1 colher (sopa rasa) de sal
• 700 g de farinha de trigo aproximadamente (trabalhar a massa só 600 g que são certinho 4 copos de requeijão de farinha - depois para modelar trabalhar com + 100 g que são certinho 3/4 de copo)
• fubá mimoso - para assar
  

Recheio de Queijo do Chef Álvaro:

• 400 g de ricota fresca
• 250 g de catupiry (certinho 1/2 receita do Catupiry caseiro - requeijão baldinho do próprio Chef Álvaro - medindo é 2 copos de requeijão cheio até a boca de Catupiry)
• 1 colher (chá) de pimenta síria
  
• 1 colher (chá) de zata (esse eu não coloquei)
• sal

Rendimento Testado pela Priscila:

• 38 esfihas abertas coração, cruas pareciam pequenas no inicio, depois de assadas eram grandonas
  

Pilotando a Cozinha com Priscila:

Massa - Dissolva o fermento no açúcar até ficar líquido. Acrescente a água filtrada (use geladinha se o dia estiver quente, use morninha se o dia estiver frio), o óleo e o sal. Misture bem até ficar bem dissolvido. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo. Rasgue a massa enquanto acrescenta a farinha de trigo, depois sove um pouquinho. Você não irá esperar a massa crescer, irá bolear e modelar. Modelada que ela cresce. Apesar que algumas vão crescendo enquanto você modela. Se seu forno for pequeno (4 bocas), o que não permite assar todas de uma única vez, tome o seguinte cuidado com a massa: porque fermenta rápido, mesmo se você usar água gelada, se necessário conserve ela um pouco na geladeira, afim de retardar o crescimento de toda a massa. Com esfiha aberta trabalhe na montagem sobre a bancada com fubá, com esfiha fechada utilize farinha de trigo mesmo.

Recheio de Queijo - Esfarele a Ricota, misture com Catupiry e tempere deixando pegar gosto por 30 minutos antes de utilizar.

Montagem e Forno - Massa sovada, pronta continue o trabalho. Sobre o tabuleiro sem untar e enfarinhar (mesmo as de alumínio), coloque uma bolinha de massa passada no fubá mimoso (massa que ainda não descansou – não cresceu). Com os dedos faça uma cova no centro da bolinha (ajeitando para receber o recheio). Espalhe o recheio. Cubra com o pano de prato e espere dobrar de tamanho. O melhor forno é o Eletrico para Esfihas a 350.o C, são assadas em 4 minutos. Forno convencional, asse nele na temperatura máxima, leva uns 15 minutos. A verdade que cheirou gostoso, retire imediatamente.

Pimenta Síria Caseira do Chef Álvaro Rodrigues
(ela está custando hoje no Carrefour R$ 7,00, vale a pena fazer em casa):

• 1 colher (sopa) canela em pó
• 1 colher (sopa) pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 colher (café) páprika picante
• 1 colher (sopa) cravo-da-Índia moído (use o mixer da Walita para moer o cravinho)
• 1 colher (sopa) hortela seca desidrata em pó (faça no microondas com hortelã fresca, entre folhas de papel toalha vá desidrantando em potencia alta, começando por 30 segundos, verificando e secando com 15 segundos, até ficar totalmente desidratada - depois misture tudo no mixer Walita)

Zaata Caseiro do Chef Álvaro Rodrigues
(use o mixer da Walita para deixar as 3 especiarias em pó):

• 1 colher (café) gergilim em pó
  
• 1 colher (café) hortelã seca desidratada em pó
• 1 colher (café) tomilho seco em pó
  
• 10 gotas de suco de limão (esse você mistura manualmente)
  

Fonte: O Chef Álvaro ensinou 2 receitas de massa de Esfiha diferentes na televisão. Essa é a receita n.o 1 dele, ensinada nos anos 90, no antigo Note & Anote (Tv Record anos 90), época ainda apresentado pela Ana Maria Braga, receita que lá foi reprisada por diversas vezes. Já na Tv Globo, o Chef Álvaro reensinou de novo esta massa no dia 28-06-2000 no Mais Você, com diversos recheios diferentes.

Delícias de Chef Álvaro, receitas dele que nasceram aqui casa:

1. Kibe Festinha
2. Esfiha Fechada - com Massa n.o 2
3. Kibe de Forno Recheado com Nozes
   
4. Pão de Queijo Profissional - Recheado de Goiabada e Doce de Leite - a receita que não mucha depois de assado, perfeita para Padarias e Festinhas.
   
5. Empadão Colonial de Frango e Palmito
6. Catupiry Caseiro (o famoso requeijão baldinho do Chef Álvaro)
   

Panquecas de Carne ao Requeijão

Hellmann´s no forno...

Panquecas de Carne Gratinadas da Nestlé

com Gratin Preguiçoso

Gostoso é com outro recheio, boi ralado, de novo, não!

Panqueca de boi ralado deixa de ser uma comidinha boba com esta receita. Tão boa de comer que preciso montar 2 refratarios dele. Um para gratinar no Almoço e outro para gratinar Brunch (para comer só ela com cafézinho preto). Um capricho de receita!

Panquecas de Carne de Requeijão

Massa de Panqueca Maizena
(liquidifique - usei minha receita predileta não a receita deles - rende 12 panquecas):

• 3 ovos
• 250 ml de leite - 1 copo de requeijão
• 1 pitada de sal
• 1/2 copo de requeijão de Maizena
• 1/2 copo de requeijão de farinha de trigo
  

Boi Ralado de Azeitonas da Pri:

• óleo de milho
• 3 dentes de alho
• 1 pimenta fresca, dedo-de-moça, sem sementes
• 1 cebola picada
• 250 g carne moida
• 1 tablete de caldo de carne (costela ou picanha)
• orégano
  
• 150 g de azeitonas em rodelas (que colocará o sal na receita pra valer, não é exagero 150g - só assim o boi ralado fica mesmo muito bom de comer)
• 1 tomate picado com tudo (colocado no final, não é para desmanchar na refoga)
• 1 colher (sopa cheia) farinha de trigo
  
• 1 maço inteiro de cheiro verde picado.

Falso Bechamel - Gratin de Requeijão da Nestlé (misture cru):

• 1/2 copo de requeijão Maionese Hellmann´s - são 3 colheradas de sopa cheia - 125 g
• 1 copo de requeijão cremoso de copo (quanto o requeijão de copo vira receita, eu uso a receita caseira da Maizena)
  
• parmesão ralado - para gratinar

• opcional - se temperar cru com 1 pitadinha de noz moscada + 1 pitadinha de pimenta-do-reino, todos vão pensar que você fez o Bechamel de caçarola e misturou requeijão de copo no final - nasce do forno perfeito, a maionese ninguém descobre, só se você falar...
  

Pilotando a Cozinha com Priscila:

Panqueca - Liquidifique, na panquequeira teflonada com fiozinho de óleo grelhe cada uma. Vai nascer 12.

Boi Ralado de Azeitonas - Refogue no óleo o alho com a dedo-de-moça juntas, coloque a cebola e depois a carne moída, mexa até ficar bem soltinha. Acrescente o caldo de carne, orégano e as rodelas de azeitonas (um montão, essa azeitona colocar o sal na receita pra valer). O tomate picado com tudo é colocado agora, não é para refogar no inicio.

Farinha de Trigo - Ainda agora com bastante caldo na refoga, coloque 1 colherada de farinha de trigo. Mexa até engrossar.

Ele fica assim, cremoso e a carne moída continua soltinha no cremoso. No ponto para Panquecas.

O maço de Cheiro Verde mineiro grandão, equivale 2 maços de paulista. Pique tudo e coloque dentro, é um exagero mesmo...

Todo esse exagero de Cheiro verde, mucha no calor, e altera o sabor de Boi Ralado suavizando. O mesmo acontece se picar um monte de Alface em tirinhas, a carne moída nasce + gostosa.

Montando - Rechear com 2 colheradas gordas de refoga é o suficiente.

Falso Bechamel - Misture o Requeijão Cremoso de Copo com Maionese. Ficará quase liquida. A receita da Nestlé manda gratinar assim pura.

Tem vez que tempero com 1 pitadinha de pimenta-do-reino + 1 pitadinha de noz moscada. Gratinada depois de 20 minutos de forno, o sabor de maionese desaparece, quem come pensará que era um Bechamel de Caçarola, daqueles gostosos no capricho, que a gente mistura Copo de Requeijão e não Creme de Leite.

Gratinar - Cubra com todas as Panquecas com o Falso Bechamel (ficará camada grossa). Polvilhe Queijo Parmesão.

Costumo montar 2 refratarios um para o almoço e outro para a Mesa de Café da Tarde (brunch). Todos assim já cobertos e polvilhados. Fica na geladeira assim até o momento de levar ao forno.

Gratine forno preaquecido a 180.o C por 20 minutos.

Com ou sem Salada na Mesa de Café da Tarde é um show de gostoso. Ela + Cafézinho Preto!

Você vicia em fazer Panqueca de Carne desse jeito!...

Fonte: A receita é esta aqui do Portal Cozinha Nestlé, hoje ela nasce com minha Massa Predileta de Panqueca Maizena e Boi Ralado de Azeitonas.

Sopa Paraguaia

Sopa Paraguaia
Torta Fria - de Polenta Crua
Blog Prato Fundo - do Vitor Hugo

Sopa Paraguaia é de tudo quanto é jeito, menos Sopa. Clássica receita do Uruguai.

Casamento do Milho + Queijo.

As receitas com este título variam de modo de preparo e principalmente de textura: tem Suflê Quentinho, Torta em Camadas Recheadas ou como essa versão do Victor Hugo, tipo Torta Fria.

O Vitor Hugo - Blog Prato Fundo explicou quentinha não tem sabor de nada. É verdade! Ela é boa em temperatura ambiente. Tem uma Casquinha de Queijo na superficie, aquele monte de Cebola é tchan do sabor, dá para ver os pedaçinhos de Queijo. Cafézinho quente, sustenta!

Comendo achei que fica entre Falso Pão x Torta, para mim é + cara de Breakfast (mesa de café da manhã), apesar que eu servi no Brunch (café da tarde).

A receita do Victor é muito grande. Topei encarar Meia Receita foi certinha para o Refratario Médio ou Tabuleiro n.o 2.

Sopa Paraguaia

Meia Receita - Torta Fria:

• óleo de milho
• 2 cebolas, médias para grandonas, picadinhas
• 500 ml de leite
• 3 ovos
• sal
• pimenta-do-reino
• 250 g de flocos para polenta (usei Kimilho é certinho 1 e 1/2 copo de requeijão de grãozinhos)
• 250 g de queijo canastra
• 1 colher (sobremesa) fermento em pó para bolo
  

Pilotando a Cozinha com Priscila (uma preguiça de receita):

1 - A única coisa que dá trabalho, se pode dizer que dá trabalho é picar 2 cebolonas no capricho e refogar bem, sem deixar queimar. Desliga o fogo e pronto... O resto é tudo manualmente, sem fogo, mexendo tudo aqui.

2 - Chama desligada. Acrescente o leite, 3 ovos, sal e pimenta. Com o fouet mexa para desmanchar os ovos.

3 - O Kimilho é bom, tem floquinhos pequeninos, aprovado! O meu predileto é a marca Kipolenta, ele é o grãozinho + fininhos das marcas que abri (conto tudo aqui). Milharina e Polentina ambas os flocos são grandes, comparadas com essas outras marcas. Conforme a marca que escolher, o miolo da Sopa Paraguaia será diferente. Essa diferença de miolo é bem visivel em Bolos de Milho ou Fubá que levam flocadinhos de Polenta também... Bolo Milharina fica com um miolo, se usar um Polentinha, nasce um outro miolo mais rústico, já o sabor é o mesmo.

Meia receita é 250 g - 1 e 1/2 copo de requeijão de floquinhos só.

4 - Coloquei 250 g de Queijo Canastra. Não precisa ralar, só usar a faca na tabua que ele esfarela todo. O Canastra engana a gente no cru. Salgue um pouquinho mais. Aquele sal dele desaparece no forno. Por isso que é o considerado um Curinga para receitas Doces e Salgadas. Quentinho o Canastra lembra mussarela, em temperatura ambiente depois de assado fica com textura de Queijo Minas Frescal + consistente.

6 - Finalize com Fermento em Pó para bolo. Só mexer. Quem engrossa a textura é o Queijo, que está tudo frio, inclusive o leite.

7 - Leve para assar em forno preaquecido por 180.oC por 45 minutos.

Já que o Vitor Hugo disse que quentinha não era boa, assei enquanto preparava o almoço de manhã, levei filha para escola, fui cuidar da vida. Para a mesa de café da Tarde Sopa Paraguaia no ponto. Foi elogiado pelo meu marido Xandão!

Fonte: Receita do Vitor Hugo - Blog Prato Fundo.

Bolinho de Arroz de Batata

Comida de Boteco ou
Comidinha de Mãe, só sei que é Viciante!

Bolinho de Arroz de Batata

Massa
(rende 26 bolinhos feitos com 1 colher sobremesa de massa crua):

• 2 batatas médias, cozidas, espremidas em purê
• 50 g de parmesão ralado (é o seu sal na receita)
• pimenta-do-reino
• orégano
  
• cebolinha verde picada à gosto (ou cheiro verde)
• 2 copos de requeijão de sobras de arroz cozido
• 1 ovo inteiro
  
• 4 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 colher (chá) fermento em pó para bolo
  

Outros:

• recheio - cubos de mussarela
• potinho de farinha de trigo - para empanar
  
• óleo novinho para fritar
  

Bolinhos de Arroz de Batata
com Caldinho de Abóbora com Frango

Bolinho de Arroz aqui em casa é mania. Não importa a receita que nasce, todos gostam de Bolinho de Arroz... Deveria servir no almoço, mas o que + acontece é que nasce e acaba é no Brunch (mesa de café da tarde). Ele puro com Suco + Café Preto, ou acompanhando uma Sopinha no frio é Confort Food!

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - Esprema as 2 batatas quentinhas imediatamente tempere com Parmesão, pimenta-do-reino, orégano e cebolinha verde.

2 - Acrescente o 2 copos de requeijão de Sobras de Arroz Cozido, 1 ovo inteiro e 4 colheradas de sopa de farinha de trigo.

3 - O resultado é esse Purê cheio de gruminhos de Arroz Cozido.

4 - Opção 1 Recheado - Precisa de um Potinho com Farinha de Trigo - Pegue 1 colher de sobremesa de massa crua, despeje na farinha, só de 1 lado. Do lado que não tem farinha coloque 1 cubo de mussarela, modele Bolinha ou Croquetinho, a farinha a juda e pronto. Não precisa de + nada de empanado.

5 - Opção 2 Rapida sem Recheio - Use 2 colheres de sopa, vá passando a massa de uma colher para outra até ele nascer Triangular como um Bolinho de Bacalhau. Despeje direto no óleo quente.

6 - Frite no óleo novinho.

Viciante!

Fonte: A receita é antiga daquelas boas, da Cozinha Experimental de Claudia (receitas para toda sua vida).

Caldo de Abóbora com Frango da Priscila

Tenho vício por Caldinhos de Abóbora.

São sempre variações da mesma base. Hoje é Caldinho de Abóbora com Frango + sobras de Folhas de Salada.

Caldinho de Abóbora com Frango da Priscila

• 100 g de bacon picadinho
• 3 dentes de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes das grandonas (meu chilli fresco, refogado com o alho)
• 1 cebola média picadinha
• sobrinhas de peito de frango desfiado à gosto (sem estar refogado, só foi cozido - não coloque nem 1/2 peito, que ficará demais de exagerando neste tipo de sopa, é pouquinho mesmo)
  
• 2 tomates picados com tudo
• chaleira de água fervente
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 abobora cabochan picada crua
• oregano
• finalizar - com folhas verdes de sobras de salada picadas (pode ser alface, rucula, até sobra couve-manteiga refogada se quiser)
• finalizar - com ervas frescas (cebolinha, salsinha e até se quiser manjericão)

So faça usando Sobras de Agrião
para quem curte uma Sopa com Sabor de Grama.

Dispensa Panela de Pressão... Dessa vez cozinhei dentro dela, não usei a pressão.

Abóbora em cubos cozinha rápido e desmancha fácil toda.

Meus Testes neste Caldinho:

1. Agrião no Caldinho de Abóbora - Só coloque para quem curte um saborzinho de Grama forte na sopa. Eu pessoalmente gosto. O Agrião ele faz desaparecer o sabor da Abóbora por completo, só fica a cor e mais nada. O que prevalece é o sabor é de Grama temperadinha! Por isso que tem raras Sopinhas de Agrião por aí... O interessante que Agrião seca e engrossa instantaneamente o Caldinho da Abobora do mesmo jeito que ele faz com a Rabada quando está liquida demais. Nem precisa esperar reduzir o caldo, só ir jogando Agrião, ele desintegra-se lá dentro e chupa o caldo. O que faz valer a pena nesta versão é o valor nutricional. O Agrião é das folhas verdes, das + importantes para nossa saude. Daquele que pode comer pouco e ganha-se muito...
   
2. Quando leva Peito de Frango desfiado + Folhas de Salada, ela encorpa, dispensa o Creme de Leite dessa vez, você não sentirá falta.
3. Salsinha + Cebolinha - Dão aquele saborzinho comum popular, sobressaindo o sabor de Abóbora mesmo.
4. Manjericão no Caldinho de Abóbora - Passa um saborzinho de frescor, que aparece muito comendo, mas ainda sente um gosto de Abóbora no comendo..
5. Rúcula - Apesar de amarga, no Caldinho de Abobora, fica ótima, o sabor de abóbora, continua marcante em maior destaque. Já rucula vai te lembrar um como se tivesse exagerado no cheiro verde, o amargo desaparece, e ela não tem sabor de nada. Quem come nem sabe que é Rucula, só se você contar.
6. Alface (qualquer tipo) - Esse pode colocar a la vonte. Também fica neutra de sabor, vale como um monte de Cheiro Verde picado. Sobressai é o sabor de Abóbora também. Não estranhe se depois você sentir um soninho forte 1 hora depois. Alface de montão tem esse efeito colateral. Indicado para extressados, para quem sofre de insônia, para quem sofre dos nervos e para quem desejar relaxar.
   

Torta de Liquidificador de Arroz

Almoço de segunda-feira, o dia das
Sobras com Salada!

Torta de Liquidificador de Arroz

Meia Receita - Liquidifique
(dá para almoçar 4 pessoas com salada, sustenta):

• 2 ovos
• 1/2 copo (requeijão) de leite de vaca - 125 ml
• 1/4 copo (requeijão) de óleo de milho - 70 ml
• 2 copos (requeijão) sobras de arroz cozido
• 1/2 copo (requeijão) de farinha de trigo
  
• 30 g - 3 colheres (sopa) parmesão ralado
• 1 colher (chá rasinha) de sal (se quiser dispense o sal e despeje de uma vez 50 g de parmesão)
  
• pimenta-do-reino
• oregano
• 1 colher (chá cheia) fermento em pó para bolo
  

Recheio de Sobras Cremoso:

• requeijão cremoso de copo ou catupiry à gosto (usei só 4 colheradas de sopa cheia, 2/3 do copo de requeijão cremoso)
• mussarela à gosto (polvilhei pouco)
  
• sobras de carne (dessa vez eram frango assado do domingo desfiado da carcaça que sobrou da mesa, que parece que não tinha, mas deu para encher uma tigela de 300 ml)

Gratin:

• parmesão ralado por cima
• + orégano

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - A receita inteira dá um senhora torta refratario médio, bem cheia. Como é sempre um almoço para 3 aqui em casa, o preparo é Meia Receita só. Sustenta, gostosa quentinha, vale a pena!

2 - Meia Receita é um Refratario n.o 1 de 1 litro de capacidade qualquer formato. Hoje estou assando na Torteira da Marinex de Vidro, untada e polvilhada de farinha de trigo.

3 - Liquidifique a massa. A textura é cheia de gruminhos de arroz. Lisinho, lisinho não fica.

4 - Despeje 2/3 da massa no refratario, recheio em camadas (são sobras por isso é à gosto), o gostoso precisa de algum ingrediente Cremoso de Queijo (a sua escolha). Finalize com massa. Não dá para cobrir certinho, você espalha a massa com as costas da colher, você conseguirá cobri-la. Polvilhe parmesão e orégano.

5 - Leve para assar até dourar, coisa de 35 minutos.

Torta de Arroz de Liquidificador é uma receita para servir Quentinha!

lmediatamente que saiu do forno. Sustenta muito! Dispensa cardapio completo, só Ela + Salada com Suco.

Em temperatura ambiente ela não tem graça.

Fonte: A receita é antiga daquelas boas da Cozinha Experimental de Claudia (são receitas para toda sua vida).

Bolo de Fubá Cremoso com Leite Moça e Ricota

Creminho no Meio, a receita que sempre dá certo!...

Bolo de Fubá Cremoso com Leite Moça e Ricota

Até que enfim meu caderno de receitas de Bolos que estava emprestado, voltou para casa. Essa era a receita que eu queria assar, para apresentar a vocês.

Nessa receita o desejado Creminho no Meio sempre dá certo, sempre nasce certinho. Gasta um pouquinho + é verdade. Comendo vai descobrir que vale a pena! Aqui em casa dura 1 tarde só. O refratário enorme é devorado todo.

Meu marido o Xandão elegeu esse o melhor Bolo de Fubá que já assei! A verdade que o ranque do 1.o lugar ficou na dúvida, para alguns da família é a Broa Cremosa de Milho, para outros da família é este Bolo de Fubá Cremoso com Leite Moça e Ricota. Você assa os 2 e descobre ai na sua casa.

Bolo de Fubá Cremoso de Leite Moça e Ricota
(liquidifique em 2 levas não cabe a receita toda de uma vez só no liquidificador - rende muito além de 2 litros de vitamina de fubá):

• 3 ovos inteiros (dos grandes usei)
• 1 lata de Leite Moça (leite condensado - 395 g)
• 3 medidas da lata de - leite de Vaca (750 ml - cada lata é 250 ml)
• 1 medida da lata de - Ricota fresca
• 2 medidas da lata de - açúcar
• 100 g de parmesão ralado fino
• 1 e 1/2 medida da lata de - fubá mimoso
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) fermento em pó para bolo

Fôrma onde Assar:

• dá certo só no - tabuleiro n.o 3 boleira de lateral alta de 6 cm de altura - ou tabuleiro n.o 4 de 3 cm de altura
• dá certo só no - refratario grande de 5 cm de altura (30 x 22 cm) a lasanheira de vidro da Marinex - ou oval grandona que também tem lateral de 5 cm de altura.
• não dá certo - refratário ou tabuleiro n.o 3 que tenha só 3 cm de altura (dos antigos) - a verdade que no forno ele cresce um bocado, vai transbordar com certeza - depois ele abaixa quando esfria, isso sem mesmo tirar do forno, você vai ler no preparo.
  

Pilotando a Cozinha com Priscila (receita antiga tudo a medida é a lata):

Dica do Liquidificador 2 Levas - Eu já preparei esta receita anos atrás em outro liquidificador Walita do antigo, lá cabia toda a receita sem problema (era copo cheio também). Agora no meu Walita novo não cabe. Moral da estória: Diminuiram os metros do papel higiênico, e assim outras marcas aproveitaram. Sem nós percebemos direito, a Walita diminuiu a capacidade em ml do copo do liquidificador também... O raiva! Agora tem que liquidificador em 2 levas e sujar + 1 tigela extra.

1.a Liquidificada - Liquidifique só, 3 ovos, 1 lata de Leite Moça, 3 medidas da lata de leite, 2 medidas da lata de açúcar e 1 medida da lata de Ricota. - Copo cheio tampe direito. Retire uma parte da vitamina e transfira para outro recipiente para continuar liquidificar (o raiva).

3 latas de leite de vaca

2 latas de açúcar

1 lata de ricota fresca

parte da vitamina de fubá reservada

2.a Liquidificada - Coloque o Parmesão, 1 e 1/2 lata de fubá mimoso, 2 colheres (sopa) farinha de trigo e 1 colher (sopa) fermento em pó.

1 lata de fubá mimoso

1/2 lata de fubá mimoso + 2 colheradas (sopa) farinha de trigo
+ 1 colher (sopa) fermento em pó

Na tigela reservada, despeje tudo misture a vitamina de fubá para homogenizar.

Fôrma - Despeje a vitamina de fubá homogenizada para a fôrma certa que recomendei acima untada e polvilhada de fubá mimoso.

Segredo do Forno (ensinado na Revista da Coop) - Asse em forno preaquecido por 40 minutos, a 200.o C, na grade do meio. "Desligue o forno". Não abra a porta do forno. Esqueça lá dentro de porta fechada, até esfriar completamente. Eu assei, desliguei o forno e sai de carro, fui cuidar da vida. Quando voltei o bolo esta já no jeito para ser servido, frio, com o creminho no meio cremoso e firme, era cortar que não desmoronava. A orientação do forno é perfeita!

Bolo de balcão, de mesa, não precisa de geladeira.

Fonte: Os créditos são da Revista da Coop (Supermercado Cooperativa do Rhodia do ABC Paulista - SP - anos 90). Uma cortesia free mensal para os clientes de lá. Já fiz diversas receitas da Revista da Coop, nunca me decepcionaram. A maioria das receitas de lá é sem foto, muito boas de fazer, não decepciona o investimento nos ingredientes.

Conheça - Bolos de Fubá da Priscila:

1. Broa Cremosa de Milho da Priscila - Receita de Bolo de Fubá Cremoso + famoso do Brasil. Nasce Creminho em cima ou Creminho embaixo. Ensino os 3 miolos diferentes que dá para fazer nascer desta receita.
2. Bolo de Fubá Cremoso Moça da Roça - Receita do Leite Moça da Nestlé e do Chef Jurandyr Affonso - Creminho em cima.
3. Bolo de Fubá Cremoso ao Limão - Creminho no meio.
4. Bolo de Fubá com Goiabada Mineiro - Fatia de Fubá São João
5. Bolo de Fubá com Goiabada de Liquidificador
6. Bolo Superfino de Fubá - Receita famosa, antiga do Livro do Açúcar União que está no caderno de receitas de todo mundo e quase ninguém + assa.
7. Bolo de Fubá com Coco de Liquidificador